凯文·兹拉利与《天下葡萄酒全书》

摘要： 纽约首席侍酒巨匠凯文·兹拉利克日宣告了《天下葡萄酒全书》的凯文30周年留念版本。 ABSTRACT： The兹拉 doyen of New York's so妹妹eliers has published the 30th Anniversary Edition of his Windows on the World Complete Wine Course. 　　天下上的教科书多种多样，有的利天妄想松散但流利难明；有的读起来轻松欢喜却缺少外在；尚有一种教科书便是凯文·兹拉利（Kevin Zraly）的《天下葡萄酒全书》（Windows on the World Complete Wine Course），它内容详尽，下葡清晰易懂，萄酒与兹拉利广受招待的全书葡萄酒课程相辅相成，受到了有数学员的凯文喜爱。   　　凯文·兹拉利是兹拉纽约市的首席侍酒师，享誉全天下的利天葡萄酒威信，国内最威信的下葡葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资历认证机关的独创人，欧洲葡萄酒协会“毕天生就奖”患上主。萄酒   　　凯文·兹拉利19岁开始学习葡萄酒，全书20岁开始教授葡萄酒课程，凯文1975年受聘于纽约世贸大厦的兹拉天下之窗餐厅，任酒水照料（直至2001年9月11 日）。利天1976年，他停办了“天下之窗葡萄酒学校”，三十多年来，他将自己广博的葡萄酒知识以及品鉴履历，以充斥智慧以及引人入胜的方式与每一位葡萄酒喜爱者分享。   　　35年前，有感于市面上的葡萄酒课本过于难明，兹拉利亲自为自己的葡萄酒课程编写了条记，这为其后的第一版《天下葡萄酒全书》打下了根基。随后，这本书年年勘误重版，如今的最新版为其30周年留念版，该版本融会了兹拉利多年来碰头于各大产区以及驰名酒庄的品酒履历，对于任何喜爱葡萄酒，想要学习葡萄酒知识的人来说，都是一个内容丰硕的宝库。   　　这本书开篇的部份由兹拉利以及“感官局（The Senses Bureau）”的温迪·德比（Wendy Durbit）相助实现，扼要扼腹地介绍了葡萄种类、葡萄种植、酿酒历程、葡萄酒蕴藏、葡萄酒缺陷以及葡萄酒滋味以及口感眼前的心理机制。两位作者夸张了不断试验对于后退品酒本领的紧张性。   　　随后的9章，概况叫9节课重点教学了天下上的主要葡萄酒产区，如欧洲的法国、德国、西班牙以及意大利，以及新天下的美国等，还介绍了雪利酒以及波特酒这样的增强酒。   　　最后，兹拉利以餐酒搭配的内容终清晰本书，在这一部份之中，作者揭示读者“餐酒搭配惟独一条纪律，那便是你喜爱的搭配便是最佳的搭配”。   　　兹拉利在书中还回覆了读者每一每一会问到的下场，并给出了他“优落选优”的一份酒单，下面的葡萄酒都不逾越30美元一瓶。他也对于现今的侍酒师圈子提出了品评，告诫破费者“残缺不用要在餐厅点逾越75美元的葡萄酒”。   　　兹拉利的写作气焰欺人太甚，教学透辟，信息周全。在每一页的边角，他还给出了良多对于葡萄酒的奇闻轶事，让读者以及学员在全部学习历程中一点也不会感应干燥。对于想要一探葡萄酒天下的事实，想要尝遍天下琼浆的读者来说，这本书可能真正为你掀开一扇通往葡萄酒天下的窗户。（编译/Derek）