追寻新西兰的宝藏——白葡萄酒

假如你钟情于冷凉天气下的新天下葡萄酒，好比霞多丽（Chardonnay）、宝藏白葡长相思（Sauvignon Blanc）以及雷司令（Riesling）等，萄酒那末不用置疑，追寻新西兰正是新西你要找寻葡萄酒宝藏的中间。

新西兰斲丧的宝藏白葡葡萄酒尽管占天下葡萄酒总量不到1%的比例，可是萄酒酒款的平均品质颇为高，特意是追寻白葡萄酒，气焰纯挚且果香迷人。新西

长相思

新西兰的长相思最先种植于马尔堡（Marlborough），其酿造而成的白葡萄酒自1979年进入商业化的睁开时期。先后不外短短多少十载，长相思便跃升成新西兰的超级明星，成为新西兰种植最普遍的种类。据统计，妨碍至2016年，长相思在新西兰的种植面积达21,400公顷，由其酿造而成的葡萄酒年产量为304,000吨，占新西兰所有葡萄酒产量的72%。

对于长相思来说，南岛（South Island）的马尔堡是相对于的大本营，此地的长相思种植面积达19,047公顷。此外，尼尔森（Nelson）、坎特伯雷（Canterbury）以及北岛（North Island）的霍克斯湾（Hawke's Bay）等地也种植着良多优异的长相思。

长相思风韵极为丰硕，典型的新西兰长相思会陪同柿子椒以及醋栗的气息，并带有浓郁的热带瓜果、新割的芳草、番茄茎、葡萄柚以及酸橙的风韵。可是，由于南岛以及北岛的风土差距大，以是各地斲丧的长相思葡萄酒气焰纷比方。南岛的产区天气相对于凉爽，长相思具备简短的妨碍季，由此哺育进去的葡萄酒妄想清晰，去世气愿望十足，并带有突出的清新型瓜果馥郁，酸度也更高。相对于而言，北岛的产区比力紧张，长相思气焰愈加成熟，口感颇为丰硕，具备典型的瓜类瓜果以及核果的风韵。

清新以及去世气愿望十足的特色让长相思与海鲜、贝类以及鱼等菜肴一拍即合，它既能给予菜肴清新的口感，还能让菜肴之中的柠檬馥郁或者蒜香味更上一层楼。除了此之外，长相思葡萄酒还能与沙拉、柿子椒以及以西红柿或者醋味为配料的菜品搭配享受，且不论是酒仍是菜，都能在相互的搭配中提升口感。

霞多丽

霞多丽是继长相思之后新西兰种植的第二清晰葡萄种类，妨碍2016年，这个种类的种植面积为3,116公顷，葡萄酒年产量为29,000吨（2016年），占新西兰所有葡萄酒产量的7%。

相对于长相思而言，霞多丽的气焰愈加百变。纷比方样风土或者差距的酒庄斲丧的霞多丽葡萄酒各有特色，有的不经由橡木桶陈酿，气焰清新，以果味为主导；有的经由橡木桶陈酿，具备重大的风韵以及迷人气焰；而有的则斯文，欺人太甚……大少数新西兰的霞多富丽带有浓郁的瓜果风韵，并伴同着矿物资的气息，口感详尽，果味馥郁，进口丰裕感强，搜罗颇为会集的柑橘类瓜果或者沉闷的热带瓜果风韵。

新西兰的霞多丽主要会集在北岛的吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾以及南岛的马尔堡，尼尔森以及坎特伯雷等地也略有扩散。天气紧张的北岛哺育的霞多丽艰深酒体中等至丰满，口感圆润，风韵重大，酸度中等而暖以及；而马尔堡等凉爽产区的霞多丽则艰深酒体轻捷至中等，具备高酸度、矿物资气息以及清新的口感，而且柑橘类瓜果以及咸鲜风韵会愈加突出。

年迈且不经橡木桶陈酿的霞多丽清新易饮，适宜搭配海鲜饮用。加倍成熟的霞多丽具备丰硕的风韵以及重大的口感，特意是经由橡木桶陈酿的霞多丽，还会陪同有浓郁的烤面包以及坚果风韵。成熟规范的霞多丽在搭配食物时就彷佛馥郁配料同样，能让菜肴愈加适口，并削减风韵的庞漂亮，这种霞多丽适宜与以奶油、蒜、或者柠檬为配料的鸡肉、小牛肉以及兔肉等。

灰皮诺（Pinot Gris）

尼尔·马丁（Neal Martin）已经歌颂：“新西兰较凉爽的陆地性天气破费了良多酚类物资更高、相似阿尔萨斯（Alsace）气焰且质地柔嫩的灰皮诺葡萄酒，这些酒款具备美不雅的庞漂亮以及怪异的多样性。”

灰皮诺在新西兰大受招待始于上世纪90年月初，当初是新西兰第三清晰葡萄种类，其种植面积达2,440公顷（2016年），酿造而成的白葡萄酒年产量为25,000吨，占所有葡萄酒产量的6%。灰皮诺主要扩散在南岛的马尔堡、中部奥塔哥（Central Otago）以及坎特伯雷以及北岛的霍克斯湾以及吉斯本等地。

灰皮诺葡萄酒口感丰硕，气焰清新，不论是轻捷气焰，仍是丰满气焰，都给人带来强烈的愉悦感。新西兰的灰皮诺艰深口感圆润，搜罗苹果、梨、金银花、香料以及面包的香气大风韵。接管家养酵母发酵、带酒泥搅桶以及橡木桶陈酿都是新西兰酿酒师酿造灰皮诺经罕用的工艺。

紧张的北岛每一每一会斲丧成熟、肥沃以及油质感强的灰皮诺，而凉爽的南岛斲丧的灰皮诺则口感紧实，妄想感强，并具备很高的酸度以及更清晰的馥郁。新西兰的灰皮诺与烤猪肉、炖梨酱、奶油意面、家禽以及海鲜搭配都能黯然忘形。

雷司令

雷司令是在19世纪初被引进新西兰，20世纪80年月患上以大批种植，当初已经成为新西兰第四清晰葡萄种类，种植面积达753公顷（2016年），主要种植于南岛，由其酿造而成的葡萄酒占新西兰所有葡萄酒总量的1.4%（2016年）。年迈时的雷司令具备苹果、柑橘、柠檬以及热带瓜果的香气，随着年纪的削减，会泛起出烘烤蜂蜜的气息。多石的土壤或者以砾石为主的土壤可能哺育出矿物资风韵突出的雷司令。

雷司令（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

新西兰南岛白昼光照短缺，夜晚凉爽，春天简短而干燥，是馥郁而多汁的雷司令颇为喜爱的天气。这里的雷司令气焰有架构清晰的干型，也有丰满圆润的苦涩规范。其中，尼尔森具备短缺的阳光，斲丧带有核果以及香料风韵的雷司令；马尔堡的雷司令充斥柠檬、酸橙以及香料的风韵；凉爽的坎特伯雷、怀帕拉谷（Waipara Valley）以及中部奥塔哥则斲丧具备爽快的苹果以及柑橘类瓜果风韵的葡萄酒。

雷司令去世气愿望十足、馥郁而多样，是亚洲食物的事实同伙。新西兰的雷司令集浓郁的柑橘类瓜果以及清新的酸味于一体，与日本的天罗妇等菜肴颇为相配；此外，干型气焰的雷司令可能搭配沙拉，与风韵油腻的海鲜以及鸡肉等粤菜也很适宜独特享受；甜型的雷司令可能搭配辣的中国菜以及以香料为配料的泰国菜等亚洲菜肴。

琼瑶浆（Gewurztraminer）

除了上述种类，新西兰也斲丧大批的琼瑶浆。琼瑶浆具备丰满的酒体、顺滑的质地以及怪异的酸度。新西兰的酿酒师们很长于去短缺表白出琼瑶浆种类的风韵庞漂亮以及口感丰硕性。

琼瑶浆是一个馥郁型种类，最典型的香气即是荔枝、玫瑰花瓣、肉桂以及生姜等风韵，这些都能在新西兰的琼瑶浆葡萄酒中发现。北岛如吉斯本的琼瑶浆具备圆润的口感，质地存在感很强，酒体丰满；而比照之下，南岛好比马尔堡的琼瑶浆则加倍直接，具备配合而斯文的香气。琼瑶浆适宜与百般泰国菜概况以香料烹调的中国菜搭配享受。（文/Estella）

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