销毁迷思/专家为冰鲜鸡“翻案” 口感似活鸡 处置更衞生
发布时间：2024-05-17 17:46:37 作者：玩站小弟 
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我要评论图：广州江村落家禽批发市场内，一个主顾散买多少隻活鸡。/至公报记者卢静怡摄广东的饮食横蛮中有“无鸡不可宴”的传统。粤菜同时考究油腻鲜美，为此广州在试行“冰鲜鸡&rd
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图：广州江村落家禽批发市场内，翻案一个主顾散买多少隻活鸡。销毁鲜鸡/至公报记者卢静怡摄
广东的迷思饮食横蛮中有“无鸡不可宴”的传统。粤菜同时考究油腻鲜美，专家置更为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，为冰衞生受到良多邻人的口感反对于。“好比‘白切鸡’这道菜，似活最传统的鸡处做法便是用活鸡，‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。翻案”广州市夷易近陈姨妈如斯展现。销毁鲜鸡
“良多市夷易近误以为‘冰鲜鸡’是迷思‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的专家置更破费流程残缺差距。”一位冷链运载专家展现，为冰衞生冰鲜鸡是口感指鸡隻在严厉实施检疫制度屠宰后，在后续的似活加工、流通以及批发不断坚持0-4℃範围内的鲜鸡肉。“这样的鸡肉口感比照毛鸡并无太大差距。”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出意见称，植物宰杀后，温度在0~4℃或者更高温度时营养素比力晃动，微生物妨碍孳生慢，营养保存好。
“国人都喜爱鲜味，习气买现场宰杀的禽畜肉类，但这种现场宰杀情景衞生差，且宰杀的禽畜种类以及源头都多样，很可能导致宰杀进去的肉类交织熏染种种病菌。”一位专家指出，活禽定点屠宰经由会集规画，能实用场置传染物，实用削减情景传染以及细菌孳生。他也展现，饮食习气很难临时残缺修正，需从前进老苍生的衞生意见做起。
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