仙粉黛葡萄酒：“红”版与“白”版的特色比对于

仙粉黛（Zinfandel）是萄酒特色美国颇为紧张的葡萄种类之一，咱们每一每一看到的版白版的比对仙粉黛葡萄酒无意是“红”版的，无意是红“白”版的。那末，仙粉“红”仙粉黛以及“白”仙粉黛事实有哪些差距呢？

　　家喻户晓，黛葡仙粉黛是萄酒特色一种红葡萄种类，用它造成的版白版的比对“红”版葡萄酒个别带有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等滋味。白仙粉黛（White Zinfandel）并非仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一种半甜至甜型的浅桃红色葡萄酒，也接管仙粉黛葡萄酿制而成。

那末，既然白仙粉黛葡萄酒的颜色不是白的，为甚么会在酒标上泛起“White”的字样呢？这是由于上世纪70至80年月的美国葡萄酒市场重“白”轻“红”，酿酒师鲍勃•曲雀罗（Bob Trinchero）爽性在用仙粉黛酿制的浅色桃红酒的酒标上加了个“White”。这样一来，他的葡萄酒销售量从1980年的25,000箱一下飙升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美国的种植面积也开始逐年削减。

　　尽管用统一葡萄种类酿制这一事实抉择了两种葡萄酒在良多方面都有相似之处。但在酿制工艺、颜色大风韵等方面依然有良多相似之处。

　　一、酿制工艺：一个个别浸皮，一个延迟浸皮光阴

　　尽管两种仙粉黛葡萄酒都是用统一种葡萄种类酿制而成的，但酿制白仙粉黛的历程中，葡萄压迫历程停止后，酿酒师会在较短的光阴内就将葡萄皮移除了。

　　二、颜色：一个呈红色，一个呈浅桃红色

　　仙粉黛红葡萄酒呈深红色，无意致使呈近乎玄色的颜色。白仙粉黛葡萄酒艰深呈浅桃红色。

三、风韵：一个较干，一个较甜

　　纵然这两种葡萄酒是用统一种类酿制而成的，但也有人总结了两种葡萄酒风韵的差距。白仙粉黛的口感艰深较苦涩，而仙粉黛红葡萄酒的滋味则带有较多的辛香味以及胡椒味。

　　四、侍酒温度：一个18℃，一个12℃

　　仙粉黛红葡萄酒的最佳适饮温度为18摄氏度，而白仙粉黛的最佳适饮温度则为12摄氏度。

　　五、配餐：“红”配浓，“白”配淡

　　白仙粉黛葡萄酒较为适宜与鱼肉、意大利粉以及猪肉这样的油腻食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒则较适宜与典型的美国食物搭配佐餐，特意是那些带朱颜色味汁的浓郁菜肴。.

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